10 szabály a konyhai kések megválasztására

Milyen kések a legjobbak a konyhában? 10 szovjéterek a konyhai kések megválasztására. Olvassa el a hölgy-magazint.Com a legjobb típusú konyhai kések, milyen kések vásárolni, hogy ne szerezzen felesleges, hogyan lehet kiválasztani a konyhai kést

Nincs konyha kések nélkül. Még a legmodernebb. És még egy tucat legjobb konyhával is kombinálva. De hogy a kések sokáig szolgálnak, a választásukat óvatosan kell megközelíteni és az ügy ismeretével kell megközelíteni.

Válassza ki a konyhai kést illetően

A konyhai kések típusai, amelyek mindig szükségük van

Egy kés a konyha számára. Ez a kampányban, amit egy pericóval tehetsz, és a konyhában mindenki számára «Szertartás» Műveletek – a kést. Megértjük a rendeltetési helyükön – milyen kések jönnek a konyhában?

• Kenyérkés / Baton: Hosszú penge (sebességváltó, hullámos), szélessége egyenlő az összes hossza, nagy fogantyú.
• Konyhai trió: Hosszú kések (25-45 cm), széles pengék, éles csúcs, mindig lekerekített vágási felület. Cél – Erős szerkezetű termékek vágása.
• Növényi / gyümölcs tisztító kés: Rövidített penge, éles csúcs, csak sima vágási felület, nagy kényelmes fogantyú. Vagy egy kést, amelynek penge 2 tartó között van egy lyuk jelenlétével «Tele» (burgonya, sárgarépa stb.).

• Kés a csontok levágásához: keskeny, közepes hosszúságú, a penge visszahúzódik a csúcsra, az alap kiterjesztett, a vágófelületnek nincs jar – sima.
• Kés a kolbászok és sajt vágásához: Hosszú penge (elég széles), vágásfelület hajlítás nélkül.
• Hal kés: Rugalmas, egyenlő szélességű flexibilis penge minden területen, hosszú, jar.

• Étkező kések (olaj, pate): Közép hosszúságú penge, széles, lekerekített kerekített.
• Kés gombákhoz: Vágott, műanyag, kemény kefe fogantyú a kalapok tisztításához.
• Kés Topor: Hús vágásához, csontok vágásához. Széles penge, erőteljes fogantyú.

Fém vagy kerámia kések?

A kerámia és a fém kések nem cserélhetőek. Az általános cél ellenére a kések különbsége jelentős. Mindenki tudja a fém kések előnyeit / mínuszát, így foglalkozunk a kerámia jellemzőivel ..

Előnyök:

• Kerámia penge összetétele – cirkónium-dioxid (erősen szilárd anyag). Ha a fém kés élessége megragadja az élesítést egy hónapig, akkor a kerámia ez az időszak biztonságosan megszorozható 10. Bár egy megfelelően működtetett késre nincs szükség egyáltalán.
• A kerámia anyag nem porózus. Ennek megfelelően az egy termék ízét nem továbbítják egy másiknak. Vágás után, például akut bors és fokhagyma, elég csak a penge öblítése, és továbbra is dolgozni tudsz.
• Kerámia kés szerkezeti sűrűség és a minimális porozitás biztosítja a készülék higiéniáját, és megkönnyíti a mosást.
• A kerámia kés könnyebb, mint a fém. Ennek megfelelően a kéz és a váll terhelése alatt.
• A kerámia kés nem rozsda, nem oxidálódik, nem mágnesezett és ellenáll a karcolásoknak.

Hibák:

• Törékenység. Vágja a csontot kerámia késsel és a fagyasztott hússal, amit nem lehet képes – egyszerűen nem szándékozik ilyen célokra. Amikor a padlóra esik, a fém kés lehet barna, a kerámia bummer megszakad.
• A kerámia kés nem univerzális (Csak a konyhában lévő egyedi akciókra alkalmas).
• Kerámia kés költsége az árak felett fémes.
• Nem ajánlott a kerámia kések élesítésére.

10 szabály a konyhai kések megválasztására

A kések kiválasztása a konyhába, figyeljen a következő pontokra:

• Minőségi penge. A legjobb Cook kések rozsdamentes acélból készítenek a krómozott keménység hozzáadásával. Vagy használt krómozott, vanádiummal és molibdénjével fuzionált – a törékenység csökkentése érdekében. Kovácsolt pengék – a legjobb és tartós.

• Élesítés (élvonalbeli hatékonyság). Ha a késedre nézve, akkor észrevette, hogy a vágási felület hasonlít a futóhullámokra (kivétel – a kenyérkés), és kissé kiterjesztheti a szélére, akkor biztonságosan visszaadhatja az eszközt az áruház polcára. A vágófelületen nincsenek dents / chips. Az optimális lehetőség egy ragyogó folyamatos vonal a fogantyúból és a hegyig. Ideális esetben, ha a vágóelem általában lehetetlen megkülönböztetni. És még egy árnyalat: a legmagasabb minőségű kés vágófelülete mindig kétoldalú lesz.
• Kar. Fa: Kényelmes kézhez, nem felmelegszik, de az idő múlásával elveszíti a megjelenését «ENER» repedések, amelyek viszont eltömnek a zsírral. Az ilyen kés elhagyásának szokása a mosogatóban is nem járul hozzá a szolgáltatás kiterjesztéséhez. Műanyag fogantyú: tartós és tartós anyag, nem romlik a hosszú távú érintkezéssel vízzel, de meghatározza az acélszalag rejtett hossza, az alas, lehetetlen. És a vászon (jegyzet) el kell érnie a fogantyú végét, különben megszakad, és csak kiesik. A fém fogantyú a tökéletes változat: tartós, nem törés, nem fog megszakítani és összeomlik.

• Pengefelület. Nem lehet karcolások, válások, különböző érdesség és Jankins. Vagyis az anyag összetételének homogénnek kell lennie.
• Bladia Élesítési módszer. Lézeres élesítés (Matte kockázatok – Növények – megkülönböztető jellemző) – az optimális lehetőség. Drágább, de nem igényel élesítést és tartós. Az ilyen kés pengéje egy hagyományos fémből készült temperált fém (egy közönséges fém van kitéve az edzett területek ellopásakor, és megfigyelheti az önélező hatását).
• Rögzítő penge. A kés pengét kell elvégezni a fogantyú teljes hosszában – nem félig, és nem a fogantyú 2/3-ig. Polírozott szegecsek a fogantyúnak meg kell határoznia az alapra, és ne lógjon a hornyokból. Cast műanyag fogantyúk szegecsek nélkül – Bad opció.
• Ár. A kiváló minőségű kés ára nem lehet alacsony. Naively remény a tartósság és a szuper tulajdonságai a kenyér kenyér.

• Hozzáférés a késhez. Kiváló minőségű késsel mindig kihúzható a csomagolásból, csavarja a kezedben, és értékeljük «érintésre». Szerezzen egy kést a csomagolásban, amelyet nem lehet kinyitni, nem ajánlott.
• Kényelem. Ellenőrizze a kés és a kényelem terheit a kézben – hogy a gomb nem haladja meg a fogantyút, nem túl nehéz kés, amennyire a tenyér fogantyú vastagságához kényelmes.
• Penge élesség. Ha azt mondod, hogy ez a csodálatos kés otthon élhetsz magadnak, merészen keresünk egy másik eszközt. A vágási tulajdonságok az élesítés szögétől függenek. A márkájú kiváló minőségű kések élesen élnek a professzionális berendezéseken, és otthon ez egyszerűen lehetetlen.

Értékelés a legjobb cégek gyártói kések

Nyilvánvaló, hogy a kés, például, «Solingen» Mindig jobb lesz, mint bármelyik kés, ismeretlen cég helyi kiömlés, a sarkon kívül vásárolt. Ezért a gyártó összpontosítása. És elmondjuk neked, Milyen cégeket ismernek fel a legjobbak.

• Wusthof Dreizack, Solingen, Németország. Keményített szén acél acél, manuálisan élesített alsó szél, fém korrózióállóság.

• Zwilling J.A.Henckels, Solingen, Németország. Magas cucc pengék, kézi élesítés, abszolút rezisztencia a korróziónak, az egész acél penge.

• Victorinox, Schwitz, Svájc. Acél szén, szilícium, króm, mangán és molibdén, nem rozsda, rc 56 keménység.
• Sabatier, Treet, Franciaország. Kiváló minőségű acél, vékony fogantyú, kerek alap.

• Dik, Diqizau, Németország. Kiváló minőségű rozsdamentes acél.
• Globális, japán. Molibdén vanádium acél cromova. Hidegtakarítás. Korrozióállóság. Hosszú élettartam.
• Arcos, Spanyolország. Kiváló minőségű, hosszú élettartam, gyönyörű kilátás.
• Del Ben, Olaszország. Kiváló minőségű rozsdamentes acél, kézi feldolgozás «Befejez», Értékes fafajok fogantyúja, elegáns design.

• Evercut, Franciaország. Kiváló design, kiváló minőségű, szilárdság és tartósság, stílus.

Hogyan kell tartani a kést a konyhában helyesen?

Tapasztalat – A nehéz hibák fia. Nem minden hostesszus ismert, hogy a kések tárolására vonatkozó szabályoknak való megfelelés jelentősen kiterjed az életük és a vágási tulajdonságok élettartamára. Emlékezik ..

• Tartsa a kést mágneses tartóval vagy különleges állvánnyal.
• Vigyázzon a súrlódásokra / sztrájkokról egymásra és más fém tárgyakra.
• Ne használja az üveg és a kő vágódeszkáit, a tökéletes opciót – fa és műanyag táblák.
• A kerámia kések csak papír esetekben tárolódnak, és elrejtik a napot.
• Soha ne hagyja a kést a vízben – a mosás után azonnal törölje le. Különösen a citrom és az íj vágása után.
• Mossa meg a professzionális kést manuálisan, ha mosogatógépet használ, a konyhai kések gyorsabban hülye idők.
• Ne használjon forró vizet a szén acél kések mosására.
• Ne melegítse a kést.
• Rendszeresen a megfelelő lágy kések musatom.
• Használja a kést kizárólag kinevezéssel.

És az utolsó tanács – ne takarítsa meg a késekre. A jó kés nem csak a gyors munkahelyi munka, hanem öröm is ebből a munkából.

És milyen kést használ a konyhában?